Pour cette recette je me suis inspirée de la recette de la glace à la fraise 🍓 de ➡️ « La cuisine de Philippe »
Pour l’enrobage je me suis inspirée de l’enrobage 🍫 que Cloé (Les Pépites de Cloé) propose dans sa recette de Rochers chocolat praliné ➡️ Recette
Découvrez ci-dessous une simple recette de glace à la fraise gourmande.
Ingrédients pour 1,8 litres de glace 🍓 :
- 400g de fraises
- 3 œufs
- 150g de sucre semoule
- 450g de crème fraîche épaisse entière
- 80g de sucre glace
Enrobage 🍫 :
100g de chocolat noir
20g d’huile de pépin de raisin
- 20g d’amandes émondées coupées finement
Matériel :
Thermomètre alimentaire
Ustensiles :
2 bacs à glace ou bacs à glaçons ou moule en silicone
bâtons de bois
Préparation :
Glace à la fraise 🍓 :
Mixer les fraises
Battre les jaunes d’œufs avec le sucre semoule jusqu’à ce qu’ils blanchissent
Ajouter la purée de fraises
Ajouter la crème fraîche
Monter les blancs en neige et au milieu du battage ajouter le sucre glace
Puis ajouter au mélange à la fraise et fouetter.
Verser le mélange dans des bacs à glace ou bacs à glaçons ou moule en silicone et mettre au congélateur.
Lorsque la glace commence à prendre, environ au bout de deux heures, mettre des bâtons au centre de chaque cube.
Vous pouvez préparer l’enrobage au chocolat le lendemain.
Enrobage chocolat 🍫 :
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Retirer du bain marie et ajouter l’huile en 2 fois, tout en mélangeant entre.
Ajouter les amandes concassées coupées finement.
Attendre que la préparation baisse entre 25 et 30°C.
Une fois le chocolat à bonne température, retiré les cubes de glace de leur moule et les plonger dans le nappage chocolat.
Poser les cubes de glace chocolatés sur du papier sulfurisé et remettre au congélateur.
Une fois que tout est durci mettre dans un récipient de votre choix.
Bon appétit!!
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